營養與健康
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5大谷物個個營養比米飯強
發布時間:2020-04-23   閱讀次數:

人吃五谷雜糧就容易生病嗎?其實也未必,在我們生活中谷物,不僅作為糧食的存在,也是作為的調理身體藥物的存在。在饑餓時候它們是糧食,用于飽腹。而在富裕的生活中,變換谷物的吃法,便可以發揮預防疾病的作用。

現在人們的飲食習慣面臨著缺乏粗纖維和維生素的威脅,因為在我們主食中的精米細面已經占據主導地位,而忽略了粗糧的作用。雖然蔬菜和水果也提供膳食纖維,但遠遠低于谷物所含有的。

1.小麥

  與大米相比,小麥在滿足人體碳水化合物之余,其中富含鈣、鐵、鉀、核黃素、維生素A等營養物質。而在食用方法上,小麥需要經過發酵,通過酵母的作用,使小麥的營養更豐富,富含更多的維生素B族,而且發酵后的小麥更易消化。消化不良、消化功能弱的人群比較適合食用。

        2.玉米

  玉米中富含多種微量元素,在維生素方面富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、卵磷脂、維生素E 等,具有抗衰老、抗氧化、祛斑作用。另外,因為玉米中的纖維素不能被人體吸收,可以降低人體腸道疾病的發生風險,所含有的木質素可以提高“巨噬細胞”活力,預防多種疾病。玉米中所含有的不飽和脂肪酸,對降低膽固醇、預防動脈硬化、高血脂等有一定的預防作用。

        3.燕麥

  燕麥早已被評選為“全球十大健康食物”之一,其中具有的雙重的膳食纖維,不僅對降低膽固醇、血糖有效,同時也是預防腸道疾病的關鍵物質。豐富的維生素B族可以改善皮膚問題,每100克中15毫克的維生素E,具有防色斑、潤膚作用。此外,燕麥中還含有其他谷物所缺少的皂甙,而皂甙是人參中有效成分之一。

        4.大豆

  大豆,我們通常食用豆制品,如豆腐、豆干、豆漿等。大豆中的蛋白質更接近人體蛋白,同時大豆中雖然含有脂肪,但屬于不飽和脂肪酸,對降低膽固醇有效。另外,大豆中所含有的類雌激素物質,受女性歡迎,有協助調理內分泌的作用。

        5.糙米

  雖然糙米與大米屬于同一種物質,但是因為兩種加工程度不同,所具有的營養價值也不同。因為谷物的營養主要集中在谷物皮膚中,糙米的加工比大米少了十幾道程序,所以富含更多的礦物質、維生素B族。相較于大米,糙米更適合現代人食用,具有防便秘、保護腸道的作用。

 

 

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